Omelette au porc et moules (Annam)
ne délicieuse omelette à la viande de porc, avec moules et crevettes. Une recette originaire d'Annam, située sur la cote est de l'Indochine. C'est le moment de sortir votre wok!
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
200 g de viande de porc
1 échalote
1 pincée de piment de Cayenne
50 g de crevettes épluchées
20 moules cuites
1 échalote
1 pincée de piment de Cayenne
50 g de crevettes épluchées
20 moules cuites
1 pincée de basilic sec
1 pincée de menthe sec
1 pincée de sauge sec
10 oeufs
sel
1 pincée de menthe sec
1 pincée de sauge sec
10 oeufs
sel
Procédé
Couper en dés du porc frais et des champignons et les faire revenir à la graisse avec pincée d'échalote hachée et piment de Cayenne.
Puis cuire à feu doux 1/4 d'heure.
Ajouter alors 50 g de crevettes épluchées, une vingtaine de moules cuites et ébarbées, une pincée de basilic, de menthe et de sauge en poudre.
Sel et piment.
Porter à ébullition 5 minutes.
Laisser refroidir.
Casser et battre en omelette une dizaine d'oeufs.
Assaisonner de sel et poivre, ajouter la préparation ci-dessus et faire une ou plusieurs omelettes.
Suggestions
Servir l'omelette au porc d'Annam avec du riz.